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食譜:日式柴魚高湯底

  • 【做 法】
  • 1.昆布洗淨;乾香菇以冷水泡開備用。
  • 2.取湯鍋,倒入清水後,放入作法1的昆布、香菇和小魚乾、薑、調味料,以大火煮滾後轉小火煮1小時。
  • 3.起鍋前先熄火,再放入柴魚片,並蓋上鍋蓋悶泡30秒,再以濾網過濾即可。
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