麻辣湯底

• 【材　料】
• 薑片 30公克
• 蒜頭 20公克
• 月桂葉 5片
• 朝天椒 5根
• 花椒 1小匙
• 高湯 5000㏄

• 【調 味 料】
• 辣油 2小匙
• 麻油 2小匙
• 辣椒醬 4小匙
• 辣椒粉 1小匙
• 紅露酒 1/2杯

• 【做　法】
• 熱鍋，倒入適量油燒熱後，放入薑片、蒜頭和月桂葉，再加入辣油、麻油，以小火炒至金黃色後，再放入朝天椒、花椒、辣椒醬、辣椒粉繼續拌炒，炒至香辣味道四溢後，再倒入高湯和紅露酒，以小火煮30分鐘即可。