腐乳辣椒醬

• 【材　料】
• 蒜頭 15公克
• 薑末 15公克
• 醃漬辣椒 150公克
• 豆腐乳 50公克

• 【調 味 料】
• 冷開水 50cc
• 鹽 10公克
• 沙拉油 150cc
• 香油 50cc
• 細砂糖 2大匙
• 香菇精 1茶匙

• 【做　法】
• 1.薑末、醃漬辣椒與冷開水、鹽一起放入果汁機中絞碎備用。
• 2.把蒜頭切末；豆腐乳輾成泥備用。
• 3.起一鍋放入沙拉油及香油，燒熱至約60℃。
• 4.將作法2的材料放入作法3的鍋中，以小火拌炒約1分鐘。
• 5.放入作法1的辣椒泥及細砂糖、香菇精於作法4中，以小火持續炒約8分鐘至呈現濃稠即可。