芥末辣椒醬

• 【材　料】
• 薑 15公克
• 醃漬辣椒 100公克
• 芥末粉 25公克

• 【調 味 料】
• 冷開水 40cc
• 鹽 8公克
• 溫開水 30cc
• 沙拉油 100cc
• 香油 適量
• 細砂糖 2大匙
• 白醋 1大匙

• 【做　法】
• 1.薑、醃漬辣椒與冷開水、鹽一起放入果汁機中絞碎。
• 2.芥末粉用溫開水調勻靜置10分鐘備用。
• 3.起一鍋放入沙拉油及香油燒熱約60℃，放入作法1的辣椒泥及細砂糖、白醋以小火炒約5分鐘，呈現濃稠後起鍋。
• 4.待作法3的辣椒醬放涼後與作法2一起拌勻即完成。