柱侯辣醬

• 【材　料】
• 醃漬辣椒 150公克
• 蒜頭 20公克
• 紅蔥頭 20公克
• 豆豉 20公克
• 豆瓣醬 50公克
• 甜麵醬 50公克

• 【調 味 料】
• 冷開水 50cc
• 鹽 10公克
• 細糖 2大匙
• 雞精粉 1茶匙
• 沙拉油 250cc

• 【做　法】
• 1.醃漬辣椒與冷開水、鹽，放入果汁機中絞碎。
• 2.蒜頭及紅蔥頭分別切末；豆瓣醬剁碎，豆豉洗淨瀝乾切碎，備用。
• 3.起一鍋放入沙拉油燒熱至約60℃，將蒜末及紅蔥末放入鍋中以小火炒約30秒。
• 4.加入豆瓣醬、甜麵醬及作法2的豆豉炒香。
• 5.將作法1的辣椒泥及細糖、雞精粉一起加入作法4中，以小火持續炒約5分鐘至濃稠即可。