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食譜:柱侯辣醬

  • 【做 法】
  • 1.醃漬辣椒與冷開水、鹽,放入果汁機中絞碎。
  • 2.蒜頭及紅蔥頭分別切末;豆瓣醬剁碎,豆豉洗淨瀝乾切碎,備用。
  • 3.起一鍋放入沙拉油燒熱至約60℃,將蒜末及紅蔥末放入鍋中以小火炒約30秒。
  • 4.加入豆瓣醬、甜麵醬及作法2的豆豉炒香。
  • 5.將作法1的辣椒泥及細糖、雞精粉一起加入作法4中,以小火持續炒約5分鐘至濃稠即可。
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