海味辣椒醬

• 【材　料】
• 鮮辣椒 100公克
• 蝦米 30公克
• 蒜頭 50公克
• 紅蔥頭 50公克

• 【調 味 料】
• 沙拉油 200cc
• 蝦醬 10公克
• 鹽 2茶匙
• 細糖 2大匙
• 雞精粉 1茶匙

• 【做　法】
• 1.鮮辣椒洗淨瀝乾切末，蒜頭及紅蔥頭切末；蝦米用開水泡約5分鐘後瀝乾水分切碎備用。
• 2.起一鍋放入沙拉油，油溫燒熱至約60℃後放入作法1的蒜末及紅蔥末以小火炒約1分鐘。
• 3.將蝦醬及作法1的辣椒末放入作法2中以小火持續炒約5分鐘。
• 4.再加入蝦米、鹽、細糖及雞精粉，再一起炒約2分鐘即完成