蘿蔔辣椒醬

• 【材　料】
• 蘿蔔乾 60公克
• 鮮辣椒 100公克
• 豆豉 30公克
• 蒜頭 70公克

• 【調 味 料】
• 沙拉油 180cc
• 鹽 1茶匙
• 雞精粉 1/2茶匙
• 細糖 1茶匙

• 【做　法】
• 1.鮮辣椒、蘿蔔乾洗淨瀝乾水份後切成末；豆豉、蒜頭切末備用。
• 2.起一鍋將作法1的蘿蔔乾末放入鍋中，以小火炒至水份乾後裝盤。
• 3.另起一鍋放入沙拉油，燒熱至約60℃後，放入作法1的蒜末以小火爆香。
• 4.加入作法１的辣椒末、豆豉及作法2的蘿蔔乾末，以小火持續炒約3分鐘。
• 5.最後加入將鹽、細糖及雞精粉調味，再炒約2分鐘即完成。