豉椒醬

• 【材　料】
• 鮮辣椒 100公克
• 豆豉 50公克
• 蒜頭 40公克
• 豆瓣醬 40公克

• 【調 味 料】
• 沙拉油 適量
• 蠔油 2大匙
• 鹽 1茶匙
• 雞精粉 1/2茶匙
• 細糖 1大匙

• 【做　法】
• 1.鮮辣椒、豆豉洗淨瀝乾切末；蒜頭切末，豆瓣醬剁碎備用。
• 2.起一鍋放入沙拉油燒熱至約60℃，放入作法1的蒜末以小火爆香。
• 3.加入作法1的豆瓣醬、豆豉末以小火持續炒約1分鐘。
• 4.再將辣椒末及蠔油、鹽、雞精粉、細糖加入作法3中以小火炒約4分鐘即可盛盤。