日式高湯(1)

• 【材　料】
• 昆布 15公分
• 柴魚片 30公克
• 水 1000㏄

• 【做　法】
• 1.先把昆布表面附著的灰塵擦掉，將昆布加入水中，以中火煮至水沸（水沸騰前請先撈出昆布），改小火，並緩緩加入柴魚片煮約3分鐘至柴魚香氣釋出後熄火。
• 2.靜置等待柴魚片沉澱後，再以舖妥紗網布的篩網過濾即可。

• 【備　註】
• 昆布煮得時間過長，易產生黏性會破壞高湯美味。