食譜:日式高湯(1):www.ytower.com.tw

食譜:日式高湯(1)

  • 【做 法】
  • 1.先把昆布表面附著的灰塵擦掉,將昆布加入水中,以中火煮至水沸(水沸騰前請先撈出昆布),改小火,並緩緩加入柴魚片煮約3分鐘至柴魚香氣釋出後熄火。
  • 2.靜置等待柴魚片沉澱後,再以舖妥紗網布的篩網過濾即可。
  • 【備 註】
  • 昆布煮得時間過長,易產生黏性會破壞高湯美味。
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