傳統炸醬料

• 【材　料】
• 紅蔥頭 10公克
• 五花肉 150公克
• 青蔥 1根
• 毛豆仁 20公克
• 紅蘿蔔 20公克
• 豆乾 1塊

• 【調 味 料】
• 豆瓣醬 2茶匙
• 甜麵醬 1茶匙
• 細砂糖 1茶匙
• 水 200㏄
• 太白粉水 1/4茶匙

• 【做　法】
• 1.先將切好的紅蔥頭細末用10㏄沙拉油爆香並炒至顏色變為金黃色。
• 2.再加入五花肉丁炒至肉質略微出油
• 3.依序放入切好的青蔥段、毛豆仁、切好的紅蘿蔔丁及豆乾丁炒約3分鐘後加入豆瓣醬及甜麵醬一起炒至上述所有材料都均勻上色。
• 4.再加入水和細砂糖翻炒10分鐘。
• 5.再淋上太白粉水炒成勾芡狀即可。
• 6.最後即為傳統的炸醬料。