蒜味醬(1)

• 【材　料】
• 蒜末 8公克
• 乾蝦仁 4公克
• 薑 4公克
• 紅蔥頭 4公克
• 辣椒 6公克

• 【調 味 料】
• 蠔油 200公克
• 水 100㏄
• 香菇精 1大匙
• 細砂糖 1大匙
• 鹽 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.將薑、紅蔥頭、辣椒洗淨並瀝乾水份後，分別切成細末，備用。
• 2.起一熱鍋，放入少許沙拉油燒熱後，放入作法1及蒜末一起爆香。
• 3.再於作法2中加入蠔油、水及調味料一起燒開。
• 4.待作法1燒開後，轉至小火煮滾約5分鐘後，再把材料全撈除後即可盛碗，待冷卻後即可裝罐。