沙茶湯底

• 【材　料】
• 豬骨 500克
• 雞骨 500克
• 扁魚 50克
• 洋蔥 200克
• 黃豆芽 100克
• 沙拉油 50㏄
• 柴魚片 50克
• 水 8000㏄

• 【調 味 料】
• 沙茶醬 300克
• 細砂糖 30克

• 【做　法】
• 1.豬骨、雞骨分別洗淨瀝乾，備用。
• 2.扁魚烤香後；洋蔥洗淨瀝乾切小塊；黃豆芽洗淨瀝乾，備用。
• 3.將作法1的材料放入沸水中汆燙去雜質後，以冷開水洗淨，備用。
• 4.熱一鍋，燒熱後放入沙拉油、作法2的洋蔥塊、黃豆芽炒約3分鐘。
• 5.取一深鍋，將作法4倒入鍋中後，加入水及作法2的扁魚、作法3的材料、柴魚片及所有調味料，以大火煮至沸騰後，轉小火續煮約2小時，過濾取湯汁即可。