辣醬

• 【材　料】
• 豆豉 20克
• 薑 20克
• 蔥 20克
• 辣椒粉 100克
• 蒜末 30克
• 花椒粉 5克
• 沙拉油 200㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 5克

• 【做　法】
• 1.豆豉切細末，備用；薑洗淨並瀝乾水份，切絲備用。
• 2.蔥洗淨並瀝乾水份，切小段備用。
• 3.取一碗，將作法1的豆豉與辣椒粉、蒜末、花椒粉、鹽一起放入碗內，調勻備用。
• 4.起一鍋，待鍋燒熱後放入沙拉油後，再放入作法1的薑與作法2一起以小火慢燒。
• 5.待作法4的蔥燒至焦黃後，即撈起蔥薑。
• 6.再將作法5的熱油沖入作法3中，一起攪拌均勻即完成。