火鍋的魅力在哪裡?
到底火鍋有何討喜的地方呢?能流傳至今,贏得大家的喜愛,最主要的原因是由於火鍋上桌時,時常擺放於桌子中間,四周又擺滿了佳餚與相關的食材,顯得豐富又熱鬧,大家圍桌而坐,從吃鍋的話題開始延伸,吃的時候又隨性自在,因此常可見到大家開心熱鬧的畫面。
加上由於中國北方冬天氣候寒冷,因而造就了人們喜愛吃熱食以驅寒的飲食特性,而火鍋應是所有熱食中最具代表性的食物了。如再加上湯底中放入辛香料調味,吃下幾口食材,喝幾口湯,更能讓寒意迅速逃竄的無影無蹤。
而如果從衛生、營養的方向來思考,由於火鍋屬於高溫加熱的烹調方式,因此只要將食材充分的煮熟就可以殺菌,如在加入如麻、辣等辛香料更有消毒的作用。此外,放入的食材都有各自獨特的風味,形成百料一鍋的特性,到最後食材中的精華與湯底高湯充分混合,所以喝一口就可以輕易得到滿鍋的營養。
再者,火鍋對忙碌的現代人來說,也可是省錢、方便的生活好夥伴喔!因為幾乎所有食材都能放入鍋中烹煮的優點,不但可以解決家中其餘食材或剩菜剩飯的煩惱,也因原料是生的,吃不完仍可放入冰箱冷藏或冷凍,所以可依照人數的多寡與胃口決定放入食材的份量,想吃多少就煮多少,無論一個人或筵席請客都很方便,且節省時間。
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