每次在餐廳打開菜單看到有「焗烤」這兩個字的菜，總會讓人忍不住想點來品嚐，可是上桌後不是不夠香濃，就是餡料不夠豐富。其實焗烤也能很簡單作，只要有家用小烤箱就能作出勝過店家的焗烤料理。
「焗」這個字最早是指將食物包起來，放入炒熱的鹽中加熱至熟，而經過時代的變遷「焗烤」已經變成泛指將食材先行處理至熟，再添加醬料或起司烤至表面焦黃的料理法。
而焗烤大致分為三大程序：基本醬料製作、餡料處理、烘烤。因此只要掌握好這三大程序，焗烤也可以輕鬆上手。這次我們要以六種基本焗烤餡料，再教您怎麼處理起司皮下面的餡料，結合在一起就可以烤出香濃好吃的料理了。

美味加分3　香濃焗烤必備的器材與餐具
工欲善其事，必先利其器，相信大家都知道這個亙古不變的道理，同樣運用於料理一樣行得通，因此想要烤出一到完美香濃的焗烤料理，有些器材與道具是不可免的，使用良好的器材可以讓料理過程更順利，而選擇適當的餐具則能使料理更安全。

適合焗烤的餐具
不是所有的餐具、餐盤都可以放如烤箱烘烤，因為焗烤時烤箱的溫度動輒150℃以上，且烤了十幾分鐘，沒有耐熱功能的餐盤可能就很容易在過程中破裂，因此最好選擇焗烤專用的烤盤或是耐高溫鍋具，這類的餐具可以長時間高溫料理，可以放心放入烤箱中。
烤箱
烤箱是十分方便的烹飪工具，因應不同的料理需求，也發展出各具功能特色的烤箱，常見的有小烤箱、對流式烤箱、瓦斯烤箱、大烤箱等多種。一般家庭使用的烤箱，以小烤箱、對流式烤箱較多。但是其實焗烤料理放入烤箱只是加工過程，內餡與醬汁幾乎已經是全熟的狀態，加熱也只是將表面的那層起司烤香罷了，因此只要擁有可以調節溫度且有上火的家用烤箱，就能簡單作焗烤了。