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用薑汁做燒肉

邱寶郎・2011/06/29

材料： 五花肉、香菇塊、竹筍塊、蒜頭、薑片、辣椒片、蔥段、薑末 醃料： 太白粉、香油、醬油 調味料： 醬油、醬油膏、糖 作法： 1.取碗將薑末與所有調味料一起拌勻後即為薑汁。 2.取碗將五花肉用醃料抓勻後備用。 3.備油鍋油溫約160度，放入作法2醃好的五花肉，炸至變色即可撈起瀝油。 4.備油鍋放入香菇塊、蒜頭、辣椒片炒香後，再加入作法3的五花肉，一起拌炒。 5.續放入竹筍塊、米酒(份量外)、水與作法1的薑汁，蓋上鍋蓋悶煮約20分鐘，再加入蔥段拌炒，起鍋前淋上少許香油即可。