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滾元宵

李德全・2012/02/03

材料： 市售芝麻餡 適量、糯米粉 適量、水 適量 準備器具： 平底鍋、漏勺 作法： 1.將市售芝麻餡分成小塊狀，搓圓備用。 2.將糯米粉倒入準備好的平底鍋，再放入作法1的芝麻餡，滾動平底鍋至芝麻餡均勻沾上糯米粉後，用漏勺撈起，泡入準備好的水中約2秒後撈起，再丟入平底鍋中沾裹糯米粉，均勻沾上糯米粉後再撈起泡入水中，重複此動作約十至十二次。 3.備滾水將作法2的元宵放入，煮至元宵浮起後即可。 註：滾好的元宵若是表面有裂痕，可沾取少許的水，再沾糯米粉抹平裂痕，下鍋煮的時後內餡才不會流出來。