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鮮嫩、不沾鍋的荷包蛋祕技

李德強・2007/11/29

先燒熱鍋子再倒入適量的沙拉油潤鍋之後灑點鹽，這樣就不容易沾鍋，關小火後把雞蛋打入。大約看到蛋白約四五分熟之後加入一茶匙涼開水，這樣可以稍微降溫之後蓋上鍋蓋，讓蛋表面受到鍋中的水蒸氣稍微熟一點，大約兩分鐘打開鍋蓋，此時蛋已經可以食用，只是蛋黃有點生，如要吃熟點就把蛋翻面煎半分鐘左右，這樣就完成煎出不老的荷包蛋。