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巧克力裝飾秘訣

王紳禧・2007/11/29

*市售擠花袋的擠出口比較大，裝飾小餅乾比較不適合，所以可利用市售的透明三角袋(裝三明治用的那種)，或是A4的白紙來製作擠花袋。 *溶解巧克力時要利用隔水加熱的方式，溫度不能超過50℃，否則會破壞巧克力的光澤。融化好後，要趁巧克力還溫熱呈流質狀態時趕緊裝飾，否則擠花袋中的巧克力又會凝固了。 *不能利用市售現成的巧克力醬來裝飾，因為那已經是稀釋過的，不會凝固。