蔥爆肉絲
李德全・2013/04/23
材料： 肉絲 180克、蔥 150克、薑 10克、辣椒 10克 調味料： A.水 1大匙、太白粉 1茶匙、醬油 1茶匙、蛋白 1大匙 B.醬油 2大匙、細糖 1茶匙、水 1大匙 C.太白粉水 1茶匙 、香油 1茶匙 作法 1.用調味料A醃漬肉絲，用略多的油，用120度油溫把肉絲炒熟，撈起備用 2.留少許油爆香薑絲、蔥白與辣椒，炒出香味後加入蔥青、調味料B拌炒均勻 3.起鍋前用太粉水勾芡，再加香油提味即可
蔥爆肉絲
- 肉絲 180克
- 蔥 150克
- 薑 10克
- 辣椒 10克
調味料：A.水1大匙,太白粉1茶匙,醬油1茶匙,蛋白1大匙,B.醬油2大匙,細糖1茶匙,水1大匙,C.太白粉水1茶匙,香油1茶匙
- 1用調味料A醃漬肉絲，用略多的油，用120度油溫把肉絲炒熟，撈起備用
- 2留少許油爆香薑絲、蔥白與辣椒，炒出香味後加入蔥青、調味料B拌炒均勻
- 3起鍋前用太粉水勾芡，再加香油提味即可