起土白醬紅豆餅
杜佳穎・2013/05/14
白醬乳酪紅豆餅 材料: 皮 全蛋 2個,細砂糖 35克,味醂 25克,醬油 5克,牛奶 85克,低筋麵粉 170克,泡打粉 3克,奶油 25克 內餡 馬玲薯泥 80g,奶油 15g,低筋麵粉 10g,牛奶 150g,乳酪絲 20g,鹽巴 3g,雞粉 2g,胡椒 適量 內餡 1.奶油放入鍋中煮到化加入低筋麵粉拌炒均勻 2.分次加入牛奶拌勻 3.拌入馬玲薯泥 4.加入乳酪絲 5.加入調味料拌勻即可使用 紅豆餅皮 1.全蛋+細砂糖拌勻+味醂、牛奶拌勻，最後再加入低筋麵粉、泡打粉拌勻 2.加入熔化奶油，靜置30分鐘，讓麵糰內所有材料完全吸收 3.將麵糰倒入遇熱好的紅豆餅模子中，用桿麵棍畫圓讓模子四週沾滿麵糊，加入內餡，用慢火烤熟，兩面熟後即可把另外一半麵皮蓋上 (粉類一定要過篩，餅皮毛孔才會細，加味醂及醬油可以增色)
起土白醬紅豆餅
- 皮:全蛋 2個
- 細砂糖 35克
- 味醂 25克
- 醬油 5克
- 牛奶 85克
- 低筋麵粉 170克
- 泡打粉 3克
- 奶油 25克
- 內餡:馬玲薯泥 80g
- 奶油 15g
- 低筋麵粉 10g
- 牛奶 150g
- 乳酪絲 20g
- 鹽巴 3g
- 雞粉 2g
- 胡椒 適量
- 1內餡
- 2奶油放入鍋中煮到化加入低筋麵粉拌炒均勻
- 3分次加入牛奶拌勻
- 4拌入馬玲薯泥
- 5加入乳酪絲
- 6加入調味料拌勻即可使用
- 7紅豆餅皮
- 8全蛋+細砂糖拌勻+味醂、牛奶拌勻，最後再加入低筋麵粉、泡打粉拌勻
- 9加入熔化奶油，靜置30分鐘，讓麵糰內所有材料完全吸收
- 10將麵糰倒入遇熱好的紅豆餅模子中，用桿麵棍畫圓讓模子四週沾滿麵糊，加入內餡，用慢火烤熟，兩面熟後即可把另外一半麵皮蓋上
- 11(粉類一定要過篩，餅皮毛孔才會細，加味醂及醬油可以增色)