手工蛋餅
李德全・2013/11/10
材料: 中筋麵粉 300克 细鹽 3克 約70度溫水 170CC 蔥花 50克 雞蛋 2顆 作法: 1.將麵粉及鹽置於鋼盆中。溫水倒入並拌勻。 2.用手揉匀約3分鐘至匀。用乾淨的濕毛巾或保鮮膜蓋好以防表皮乾硬，靜置放涼醒約30分鐘。 3.將醒過的麵糰揉至表面光滑。將麵糰分成5份，包入少許蔥花。靜置10分鐘。 4.將醒過的餅壓扁後桿開成圓型。平底鍋加熱後加入約1大匙沙拉油，放入蔥油餅小火將兩面煎至金黃酥脆。 5.將一顆雞蛋打勻，入鍋攤開，放上麵餅煎熟即可。
手工蛋餅
- 中筋麵粉 300克
- 细鹽 3克
- 約70度溫水 170CC
- 蔥花 50克
- 雞蛋 2顆
- 1將麵粉及鹽置於鋼盆中。溫水倒入並拌勻。
- 2用手揉匀約3分鐘至匀。用乾淨的濕毛巾或保鮮膜蓋好以防表皮乾硬，靜置放涼醒約30分鐘。
- 3將醒過的麵糰揉至表面光滑。將麵糰分成5份，包入少許蔥花。靜置10分鐘。
- 4將醒過的餅壓扁後桿開成圓型。平底鍋加熱後加入約1大匙沙拉油，放入蔥油餅小火將兩面煎至金黃酥脆。
- 5將一顆雞蛋打勻，入鍋攤開，放上麵餅煎熟即可。