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鹹湯圓

李德全・2013/12/20

材料 糯米糰 150克,豬絞肉200克,蔥花 10克,薑末 5克,紅蔥酥 2大匙 調味料 鹽 1/4茶匙,細糖 1/2茶匙,醬油 1大匙,五香粉 少許,白胡椒 1/4茶匙,香油 2茶匙,太白粉 1茶匙 湯料 肉絲 60克,蝦米 10克,香菇絲 15克,高湯 600CC,茼蒿菜 50克,紅蔥末 1大匙,鹽1/4茶匙 做法 1. 豬絞肉加入鹽攪拌至有黏性，加入細糖、醬油、五香粉、白胡椒拌勻。再加入紅蔥酥、香油及太白粉拌勻成肉餡。 2. 將米糰分成約20克的小糰，搓成圓球，用指尖下壓成中間凹陷圓形，放入少許餡料包成圓形湯圓備用。 3. 熱鍋下少許油，炒香肉絲、蝦米、香菇絲及紅蔥頭末。 4. 加入高湯及鹽煮滾後加入茼蒿菜裝碗備用。 5. 燒一鍋水，湯圓入鍋煮至浮起熟後加入煮好的湯中即可。 糯米糰的製作 :: http://www.ytower.com.tw/movie/movie.asp?id=M-1197