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家常川菜-蒼蠅頭

李德全・2007/11/29

材料:韭菜花切丁、肉末、蒜末、辣椒、豆豉、香油、鹽、糖、味精或雞精粉。 倒入兩大匙沙拉油約30cc至鍋中，讓油化開熱鍋，再把蒜末、辣椒、豆豉下鍋爆香。 把肉末下鍋拌炒到熟，而這道菜最重要是肉末下鍋後要炒乾炒香，所以要開大火不斷炒拌。 炒乾後再把韭菜花下鍋，加少許鹽、糖，一起拌炒均勻，切忌不要加水。 炒拌大約到整個香味起來，加點香油拌香，就可以起鍋裝盤，這樣就完成香味十足的蒼蠅頭。