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蒜泥白肉

李德全・2014/01/20

材料 五花肉 300公克 蔥花 20公克 蒜泥 20公克 紅辣椒末 10公克 調味料 醬油膏 3大匙 涼開水 2大匙 糖 1茶匙 香油 1大匙 做法 1. 將整塊帶皮五花肉放入盤中，灑上米酒，電鍋外鍋加1杯水，放上蒸架按下開關，待蒸氣起來後將五花肉放入，蒸至跳起。 TIPS.米酒可以去除五花肉的腥味，也可以提升肉類的香氣。 2. 醬油膏、糖、蒜泥、紅辣椒末、蔥花拌勻後，加入香油調勻成醬汁。 3. 將作法1的五花肉取出切片、擺盤，再將醬汁淋至肉片上即可。