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素佛跳橋

李德全・2014/01/21

材料 芋頭 150克 杏鮑菇 200克 銀杏 120克 香菇 8朵 蓮子 100克 竹筍 200克 素肚 1個 素排骨 200克 栗子 150克 紅棗 10顆 蜜棗 4顆 當歸 1片 薑片 15克 調味料 香油 3大 匙 素高湯 700CC 作法 1. 芋頭、杏鮑菇、竹筍、素肚切小塊。 2. 香菇、蓮子、栗子分別泡水至漲發。香菇去蒂切小塊。粒子挑去碎皮。 3. 熱鍋下香油，小火爆香薑片，將杏鮑菇、素肚、素排骨、竹筍等乾料下鍋炒香後取出。 4. 依序將所有材料放入甕中，加入素高湯，入電鍋，外鍋放3杯水，蒸至跳起即可。