▶

心型草莓泡芙

杜佳穎・2014/02/07

<泡芙皮材料> 鮮奶125g、水123ｇ、奶油110g、細砂糖25g、低筋麵粉140g、全蛋4-5個、杏仁片適量 <內餡> 卡士達餡適量、草莓適量 <表面> 防潮糖粉適量 <泡芙皮作法> 1.將鮮奶加奶油、細砂糖+水倒入鍋子煮沸，接著將低筋麵粉過篩倒入混合均勻。 2.鍋子繼續加熱，一邊用長木杓不停攪，使鍋內的油水和麵粉拌勻，直到麵糊能和鍋底分離的程度，即可熄火拿開鍋子。 3.再將全蛋分次加人，使用攪拌器充分攪拌均勻至滑下呈三角形光滑狀。 4.擠成心型於烤盤上，撒上杏仁片入烤箱以200/200烤30分鐘。 <組合> 將泡芺切開，擠上卡士達餡，放上草莓，夾起，表面再撒上防潮糖粉即可。