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粉蒸肉片

李德全・2014/02/12

材料 豬肉片 200公克 蒜末 20公克 薑末 10公克 地瓜 100公克 調味料 A 辣椒醬 1大匙 酒釀 1大匙 甜麵醬 1茶匙 糖 1茶匙 B 水 50cc 蒸肉粉 3大匙 香油 1大匙 作法 1. 豬肉片、薑末、蒜末與調味料A一起拌勻後，加入蒸肉粉及香油拌勻，靜置約5分鐘。 Tips：靜置的目的是讓蒸肉粉吸收水分，有溼度蒸肉粉才易蒸熟，此外也可以讓肉醃漬得更入味。 2. 地瓜去皮切小塊，放置盤上墊底，再鋪上作法1的豬肉片。 3. 電鍋外鍋加1杯水，放上蒸架按下開關，待蒸氣起來後放入作法2，蒸至開關跳起即可。