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草莓水果塔

杜佳穎・2014/02/25

<塔皮材料> 奶油65克、糖粉65克、鹽1克、全蛋35克、低筋麵粉135克、高筋麵粉20克 <杏仁餡> 奶油７５克、糖粉７５克、杏仁粉７５克、全蛋９０克、卡士達餡適量 <裝飾> 新鮮水果(草莓、奇異果、藍莓…等各種新鮮水果)適量、防潮糖粉適量 <塔皮作法> 奶油放室溫軟化、依序加入鹽、糖粉、全蛋、低筋麵粉、高筋麵粉拌勻備用 <杏仁餡作法> 奶油放室溫軟化，依序加入糖粉、杏仁粉、全蛋拌勻備用 <組合> 1.將塔皮桿成0.3公分厚，放入塔模子中，再放入杏仁餡。 2.將作法1放入烤箱以１８０∕１８０烤３０~~３５分鐘。 3.作法2取出冷卻後，上方放上卡士達餡及各種新鮮水果，表面撒上防潮糖粉即可。