芥蘭牛肉
李德全・2014/03/07
材料: 芥蘭菜 200克 牛肉 180克 鮮香菇 50克 蔥段 20克 薑片 8克 薑末 10克 辣椒片 10克 調味料: A 水 1大匙 太白粉 1茶匙 醬油 1茶匙 B 沙拉油 1大匙 蠔油 2大匙 水 1大匙 太白粉水 1茶匙 香油 1茶匙 做法: 1. 牛肉切片後以調味料A抓勻醃漬2分鐘後加入1大匙沙拉油抓勻備用。鮮香菇切片。 2. 芥藍菜洗淨挑出嫩葉，再切齊備用。 3. 熱鍋放入少許油、薑末爆香。放芥蘭菜，加入2大匙水、1大匙米酒及1茶匙細糖及少許鹽鹽(配方外)，炒至青菜軟化熟後取出瀝乾排放置盤中墊底。 4. 鍋洗淨加入2大匙油，下牛肉大火炒至牛肉變白賽開後取出瀝乾油。 5. 鍋底留少許油，小火爆香薑、蔥、辣椒後下鮮香菇及蠔油及水炒勻，再加入牛肉大火快炒10秒後加入太白粉水勾芡炒勻後灑入香油，排放至青菜上即可。
芥蘭牛肉
- 芥蘭菜 200克
- 牛肉 180克
- 鮮香菇 50克
- 蔥段 20克
- 薑片 8克
- 薑末 10克
- 辣椒片 10克
調味料:A.水 1大匙,太白粉1茶匙,醬油1茶匙,B.沙拉油 1大匙,蠔油 2大匙,水 1大匙,太白粉水 1茶匙 ,香油 1茶匙
- 1牛肉切片後以調味料A抓勻醃漬2分鐘後加入1大匙沙拉油抓勻備用。鮮香菇切片。
- 2芥藍菜洗淨挑出嫩葉，再切齊備用。
- 3熱鍋放入少許油、薑末爆香。放芥蘭菜，加入2大匙水、1大匙米酒及1茶匙細糖及少許鹽鹽(配方外)，炒至青菜軟化熟後取出瀝乾排放置盤中墊底。
- 4鍋洗淨加入2大匙油，下牛肉大火炒至牛肉變白賽開後取出瀝乾油。
- 5鍋底留少許油，小火爆香薑、蔥、辣椒後下鮮香菇及蠔油及水炒勻，再加入牛肉大火快炒10秒後加入太白粉水勾芡炒勻後灑入香油，排放至青菜上即可。