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番茄炒蛋

李德全・2014/03/10

材料 雞蛋 5顆 牛番茄 3顆 蔥 40公克 調味料 高湯 50cc 番茄醬 3大匙 細砂糖 1大匙 鹽 1/4茶匙 太白粉水 1大匙 做法: 1. 番茄洗淨切小塊；蔥切小段；雞蛋打入碗中，加入鹽打勻備用。 2. 熱鍋，倒入沙拉油，小火爆香蔥、番茄，再加入番茄醬、高湯、細砂糖煮開，用太白粉水勾芡後起鍋備用。 3. 另熱鍋，倒入適量油，倒入作法1的蛋液快速炒勻至稍凝固，再加入作法2炒好的番茄拌炒均勻即可。