厚蛋燒
李德全・2014/03/12
材料 雞蛋5顆 調味料 味霖 2大匙 柴魚醬油 2大匙 作法： 1. 將蛋打散，加入所有調味料均勻調和成蛋液。 2. 方型平底鍋抹少許油並燒熱，倒入適量作法1的蛋液使其均勻佈滿鍋底，用小火慢煎，有氣泡鼓起時用竹筷戳破以防厚蛋有空隙產生。 3. 煎至略凝固時，將前端蛋皮往後摺三折，推至方鍋前緣。 4. 鍋底再抹油，再倒入適量作法1的蛋液，並掀起鍋邊蛋皮，讓新加入的蛋汁流入下方佈滿整個鍋底，煎至半熟時，再將蛋皮包摺起來，推向前方鍋邊，重複上述步驟直到蛋液用完煎成厚蛋。 5. 將厚蛋每個邊都立起煎至定型且微焦香。將煎好的厚蛋移至壽司竹簾上。趁熱利用竹簾將厚蛋包捲塑型，放置冰箱冷藏定型，食用時切小塊即可。
厚蛋燒
- 雞蛋5顆
調味料:味霖 2大匙,柴魚醬油 2大匙
- 1將蛋打散，加入所有調味料均勻調和成蛋液。
- 2方型平底鍋抹少許油並燒熱，倒入適量作法1的蛋液使其均勻佈滿鍋底，用小火慢煎，有氣泡鼓起時用竹筷戳破以防厚蛋有空隙產生。
- 3煎至略凝固時，將前端蛋皮往後摺三折，推至方鍋前緣。
- 4鍋底再抹油，再倒入適量作法1的蛋液，並掀起鍋邊蛋皮，讓新加入的蛋汁流入下方佈滿整個鍋底，煎至半熟時，再將蛋皮包摺起來，推向前方鍋邊，重複上述步驟直到蛋液用完煎成厚蛋。
- 5將厚蛋每個邊都立起煎至定型且微焦香。將煎好的厚蛋移至壽司竹簾上。趁熱利用竹簾將厚蛋包捲塑型，放置冰箱冷藏定型，食用時切小塊即可。