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歐姆蛋卷

李德全・2014/03/17

材料 雞蛋 3顆 鮮奶 50cc 黃甜椒絲 30公克 青椒絲 20公克 紅甜椒絲 30公克 洋蔥絲 20公克 蒜末 5公克 花椰菜 2朵 調味料 鹽 1/2茶匙 黑胡椒粒 少許 沙拉油 3大匙 做法 1. 雞蛋打入大碗中，加入鮮奶及1/4茶匙鹽，將雞蛋打勻；花椰菜燙熟備用。 2. 平底鍋燒熱，加入1大匙油，開中火炒香蒜末、洋蔥絲，再加入黃甜椒絲、青椒絲、紅甜椒絲和1/4茶匙鹽、黑胡椒粒炒至食材軟化，起鍋備用。 3. 平底鍋洗淨後燒乾，加入2大匙油燒熱，倒入蛋液一面加熱，一面快速將雞蛋攪拌均勻，讓所有蛋液平均呈半凝固狀態。 4. 將炒好的蔬菜鋪放至前緣1/3處，再用鏟子將蛋捲起，輕輕翻面，讓各面均勻受熱成橄欖型。 5. 將成型的蛋捲倒入盤中，擺上花椰菜即可。