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口水雞

邱寶郎・2014/03/17

材料： 白斬雞1隻 蔥2根 辣椒1根 薑1小段 蒜仁2顆 香菜2根 調味料： 辣豆瓣1大匙 花椒粒1小匙 黑醋1大匙 麻醬1大匙 醬油1大匙 香油1大匙 砂糖1大匙 米酒1大匙 雞高湯150㏄ 辣油1大匙 鹽少許 白胡椒粉少許 裝飾物： 白芝麻1小匙 花生碎1大匙 作法： 1.將蔥、辣椒、薑都切成絲狀；蒜仁、香菜切碎備用。 2.取一炒鍋，倒入1大匙沙拉油，加入作法1的材料以小火略炒均勻，再加入所有調味料一起翻炒均勻備用。 3.將白斬雞去頭去尾，再將雞翅切開，然後均勻切成塊狀備用。 4.將切好的雞肉排列至盤中，淋入作法2炒好的醬汁，最後撒上白芝麻與花生碎裝飾即可。