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蒸蛋

李德全・2014/03/24

材料： 雞蛋 3顆 蔥花 5公克 調味料 柴魚醬油 1大匙 開水 1大匙 高湯 300CC 做法 1. 將雞蛋加入高湯打散，用細濾網過濾至蒸碗中，用保鮮膜封好。 Tips蛋液中有結締組織及泡沫，經過濾網過濾後蒸出來的成品外觀和口感都會比較細緻。 2. 柴魚醬油與開水拌勻成醬汁。 3. 作法2放入電鍋，外鍋倒入1杯水，鍋蓋留細縫，蒸約10分鐘至蒸蛋熟，淋上作法2的醬汁，撒上蔥花即可。