油蔥雞
李德全・2014/03/31
材料 雞腿 1支 蔥段 20公克 薑片 20公克 調味料 米酒 1大匙 紅蔥油 1大匙 鹽 1/2茶匙 作法 1. 將雞腿洗淨放入盤中，鋪上蔥段及薑片，灑上米酒，電鍋外鍋加1杯水，放入蒸架按下開關，待蒸氣起來後放入雞腿，蒸至開關跳起後取出放涼。 2. 將蒸雞肉的湯汁、紅蔥油、鹽調勻成醬汁。 Tips雞肉的蒸汁是香味和鮮味的精華，用來製作調味醬汁的基底，十分鮮甜美味。 3. 將作法1的雞肉剁成大塊，擺盤，將作法2的醬汁淋至雞肉上即可。 Tips這道料理是冷盤，所以可以等放涼後再切，肉質會比較硬一些容易切得漂亮。
油蔥雞
- 雞腿 1支
- 蔥段 20公克
- 薑片 20公克
調味料:米酒 1大匙,紅蔥油 1大匙,鹽 1/2茶匙
- 1將雞腿洗淨放入盤中，鋪上蔥段及薑片，灑上米酒，電鍋外鍋加1杯水，放入蒸架按下開關，待蒸氣起來後放入雞腿，蒸至開關跳起後取出放涼。
- 2將蒸雞肉的湯汁、紅蔥油、鹽調勻成醬汁。
- 3Tips雞肉的蒸汁是香味和鮮味的精華，用來製作調味醬汁的基底，十分鮮甜美味。
- 4將作法1的雞肉剁成大塊，擺盤，將作法2的醬汁淋至雞肉上即可。
- 5Tips這道料理是冷盤，所以可以等放涼後再切，肉質會比較硬一些容易切得漂亮。