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菠菜炒豬肝

李德全・2014/04/08

菠菜炒豬肝 材料： 波菜 200公克 豬肝 200公克 蒜末 10公克 紅辣椒片 10公克 調味料： 太白粉 1大匙 米酒 1茶匙 鹽 少許 作法： 1. 菠菜洗淨切小段；豬肝切片加入少許鹽、太白粉及米酒抓勻。 2. 熱鍋，倒入2大匙沙拉油，將作法1的豬肝入鍋煎至表面變白撈出瀝乾油備用。 3. 鍋底留少許油，以小火爆香蒜末、紅辣椒片，加入作法1的菠菜炒至菠菜軟，再加入作法2的豬肝及少許鹽，大火炒勻即可。 BOX： 內臟類的食材很容易收縮，因此炒豬肝前先用油煎過，最後再下鍋一起拌勻就起鍋，豬肝吃起來才不會過老。