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滷雞腿

李德全・2014/04/08

滷雞腿 材料 市售滷包 1包 雞腿 2支 蔥 2根 薑 20公克 紅辣椒 2根 調味料 水 600㏄ 米酒 50㏄ 醬油 200㏄ 糖 2大匙 作法： 1. 取一個湯鍋，將蔥、紅辣椒及薑拍鬆放入鍋中，加入水，開火燒開。 2. 待水燒開後將其餘調味料及滷包入鍋，關小火，煮滾約5分鐘至香味散發出來，將雞腿放入。 3. 煮開後關小火至微滾狀態，開蓋微滾約10分鐘後蓋上鍋蓋，關火浸燜15分鐘後取出放涼即可。 BOX： 整隻雞腿滷燉時，最怕的就是雞腿滷到入味時皮肉已經太過乾澀不好吃。因此在滷雞腿時，可以利用浸泡取代一直開火滷，浸泡的時間夠，雞腿才會入味肉質又不乾澀，且還能省下瓦斯費，一舉數得。