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煎豬排

李德全・2014/04/10

煎豬排 材料： 梅花肉排 3片 蒜泥 1茶匙 薑泥 1茶匙 太白粉 3大匙 調味料： 鹽 1/4茶匙 細砂糖 1/2茶匙 胡椒粉 少許 米酒 1大匙 胡椒鹽 適量 作法： 1. 用刀將梅花肉排筋切斷。 2. 蒜泥、薑泥及所有調味料拌勻，再放入作法1的肉排抓勻。 3. 熱鍋加入沙拉油，於豬排表面沾上一層薄薄的太白粉後放入鍋中，以小火煎至兩面金黃，取出裝盤，再沾胡椒鹽食用即可。 BOX： 豬排沾粉再煎較不容易焦，且也能讓調味料好附著於豬排上，吃起來口感和滋味都較佳。