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蔥燒豆腐

李德全・2014/04/10

蔥燒豆腐 材料 板豆腐 300公克 蔥段 40公克 薑絲 10公克 紅辣椒片 10公克 調味料： 醬油 2大匙 細砂糖 1茶匙 米酒 2大匙 水 100㏄ 太白粉水 1茶匙 香油 1/2茶匙 作法： 1. 豆腐切厚片備用。 2. 熱鍋，倒入約1大匙油，將豆腐煎至兩面焦黃，起鍋備用。 3. 熱鍋，倒入1大匙油，小火下蔥段煸至微焦香，放入薑絲、紅辣椒片炒香。 4. 加入醬油、細砂糖、米酒、水及豆腐小火煮約2分鐘後用太白粉水勾芡，灑上香油即可。 BOX： 這道菜的香氣煮要來自於蔥香，要先將蔥煸微焦，香氣才會足夠，燒好的豆腐也才能兼具豆香和蔥香。