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紅燒荷包蛋

李德全・2014/04/22

材料: 雞蛋 3顆 豬肉片 40公克 蔥 20公克 薑 20公克 紅辣椒 1根 泡發香菇 20公克 筍片 20公克 調味料： 水 200cc 醬油 2大匙 細砂糖 1茶匙 香油 1茶匙 作法 1. 熱鍋，倒入約4大匙沙拉油，將雞蛋分別打入鍋中煎至表面酥黃，撈出瀝乾備用。 2. 蔥切小段；薑切絲；紅辣椒切碎備用。 3. 熱鍋，倒入約2大匙油，將豬肉片放入鍋中炒至肉片散開表面微焦後，放入蔥段、薑絲、紅辣椒末、香菇、筍片及水、醬油、細砂糖及做法1的荷包蛋。 4. 轉小火煮開約2分鐘，至水分略收乾後灑入香油即可。