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黃埔蛋

李德全・2014/05/02

黃埔蛋 材料 雞蛋 5顆 蔥花 20公克 蒜末 5公克 筍丁 50公克 胡蘿蔔丁 10公克 木耳丁 20公克 調味料 水 100cc 醬油 1大匙 細砂糖 1茶匙 太白粉水 2大匙 香油 1茶匙 作法 1. 雞蛋加入少許鹽及1大匙太白粉水打勻。 2. 鍋底抹少許油，將蛋分次入鍋攤平，略煎熟成薄蛋皮狀即起鍋，裝盤備用。 3. 鍋底放少許油，小火爆香蒜末後加入筍丁、胡蘿蔔丁、木耳丁炒香。 4. 再加入水、醬油、細砂糖煮開，用1大匙太白粉水勾芡，灑上香油後起鍋淋至作法2的蛋皮上即可。