紅糟蒸排骨
李德全・2014/05/06
紅糟蒸排骨 材料： 排骨 300公克 紅辣椒 2根 蒜末 80公克 蔥粒 10公克 調味料： 紅糟 2大匙 細砂糖 1/2茶匙 太白粉 1大匙 水 20㏄ 香油 30㏄ 作法： 1. 排骨剁小塊，泡水洗去血水後撈起瀝乾；紅辣椒切碎。 2. 排骨倒入大盆中，加入所有調味料及蒜末、紅辣椒碎，充分攪拌均勻至水分被排骨吸收。再加入香油拌勻後裝盤。 3. 電鍋外鍋加1杯水，放入蒸架，按下開關，水滾後放入排骨，蒸約15分鐘後撒上蔥花即可。 BOX： 要讓排骨吃起來軟嫩多汁，秘訣就在於在料理前要先將排骨略為浸泡，去除血水後再蒸，吃起來口感就會比較軟嫩。
紅糟蒸排骨
- 排骨 300公克
- 紅辣椒 2根
- 蒜末 80公克
- 蔥粒 10公克
調味料：紅糟 2大匙,細砂糖1/2茶匙,太白粉 1大匙,水 20㏄,香油30㏄
- 1排骨剁小塊，泡水洗去血水後撈起瀝乾；紅辣椒切碎。
- 2排骨倒入大盆中，加入所有調味料及蒜末、紅辣椒碎，充分攪拌均勻至水分被排骨吸收。再加入香油拌勻後裝盤。
- 3電鍋外鍋加1杯水，放入蒸架，按下開關，水滾後放入排骨，蒸約15分鐘後撒上蔥花即可。