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滑蛋蝦仁

李德全・2014/05/23

雞蛋 4顆 蝦仁 100公克 蔥花 15公克 調味料： 鹽 1/4茶匙 米酒 1茶匙 太白粉水 2大匙 作法： 1. 蝦仁挑去腸泥，背部剖開後入鍋汆燙，水滾後5秒即撈出沖涼瀝乾。 2. 雞蛋打入碗中，加鹽打勻後加入汆燙好的蝦仁、太白粉水及蔥花拌勻。 3. 熱鍋，倒入2大匙油，將雞蛋再拌勻一次後倒入鍋中，中火翻炒至蛋凝固即可裝盤。