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日式炸豬排

張瑞文・2007/11/29

材料：里肌肉、鹽、白胡椒、低筋麵粉、麵包粉、蛋黃、油炸油 把約兩公分厚的里肌肉有脂肪處切開，這樣才不會受熱後縮小，在里肌肉兩面上灑上少許鹽、胡椒，放置10分鐘，再放入低筋麵粉中沾粉拿起時拍掉多餘的粉再放入蛋液中浸泡，接著拿起放入麵包粉裹粉，準備油鍋而油的溫度約為170度，大約炸5分鐘後就可拿起，拿起時以直立方向讓油滴完就可以切塊，這樣就完成鮮嫩多汁的日式炸豬排。