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味噌烏龍麵

張瑞文・2014/05/28

味噌烏龍麵 豬絞肉60公克、板豆腐1/2塊、烏龍麵1份、綠花椰菜數朵、薑末5公克 味噌湯汁 A. 柴魚昆布高湯200公克、酒30cc、味醂18cc、糖15公克、醬油9cc B. 味噌75公克 作法 1. 綠花椰菜放入滾水中汆燙至翠綠色，撈起放入冷水中冷卻，瀝乾備用。 2. 板豆腐洗淨瀝乾。 3. 將湯汁材料A混合煮勻後，取適量與味噌混合調稀，再倒回湯汁中。 4. 取鍋燒熱，放入少許食用油，放入絞肉炒至鬆散，再放入薑末炒香。 5. 續放入豆腐略煎一下，再倒入作法3的味噌湯汁，燉煮至入味，再加入烏龍麵、花椰菜略煮一下即可。