▶

涮涮肉烏龍麵

張瑞文・2014/06/06

材料 熟烏龍麵1份、五花薄肉片100公克、高麗菜100公克、鴨兒芹適量、小番茄3顆 調味料 A.和風醬油36cc、酒15cc、米醋10cc、味醂18cc B.花生醬18公克、熟白芝麻20公克 C.柴魚昆布高湯400公克、淡色醬油18cc、味醂18cc、酒15cc、鹽2公克、二砂糖5公克 作法 1.將調味料A混合均勻，分次加入材料B攪拌均勻。 2.高麗菜撕成水片；鴨兒芹切段備用。 3.豬肉片放入滾水中汆燙至變白即撈起瀝乾，再分別放入高麗菜、鴨兒芹和小番茄燙熟，撈起瀝乾。 4.將作法1的調味醬汁和作法3的材料拌勻。 5.熟烏龍麵放入大碗中；將材料C混合煮滾，倒入麵碗中，擺上作法4即可。