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茄汁蘑菇肉片

李德全・2014/07/11

茄汁蘑菇肉片 關鍵：肉片先用太白粉抓過口感更滑嫩。 材料： 肉片 150克 蘑菇 100公克 番茄 100公克 洋蔥 50公克 蒜末 5公克 調味料： A 太白粉 1茶匙 鹽 1/4茶匙 米酒 2茶匙 B 蕃茄醬 2大匙 細砂糖 2茶匙 水 2大匙 太白粉水 1/2茶匙 香油 1茶匙 作法： 1. 蘑菇和番茄切片；洋蔥切丁；肉片加入調味料A抓勻備用。 2. 取鍋燒熱，加入1大匙油，放入作法1的肉片入鍋翻炒後取出備用。 3. 續於作法2鍋中留少許油，放入洋蔥丁、蒜末和蘑菇片炒香。 4. 接著放入番茄片和番茄醬炒過後，加入肉片、細糖、水，小火炒約1分鐘至湯汁略收乾。灑香油炒勻即可。 小祕訣 蘑菇片不要切太薄，翻炒後會失去口感。